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... la qualità delle materie prime sopra ogni cosa ...

Ecco alcune delle nostre proposte ... le cambiamo spesso per cui forse, al vostro arrivo al nostro ristorante, potreste trovare delle opzioni diverse:

Prosciutto - di Cinta Senese tagliato a mano con burratina e carciofi sott'olio

Formaggio - Truma d'Altan Occelli, pecorino di Pienza gran riserva, Blu di Malga e Occelli in foglie di castagno

Alici di Menaica - burro Echiré, peperone piquillo e pan brioche tostato

Paté di fegatini di coniglio - giardiniera, pane tostato e pourriture noble Potere Petreto

Cappellacci ripieni di burrata - ragù bianco di faraona, scorza di limone e grué di cacao

Spaghetti alla chitarra - bottarga di tonno rosso, pinoli tostati e mollica croccante

Chicche di patate - crema allo zafferano e scorza d'arancia

Crema di piselli - porri, ginger, menta fresca e mandorle tostate

Cecina - con verdure croccanti, burrata e semi di zucca tostati

Falafel di fave - con labneh

Insalata dell'orto bioattivo - verdure miste cotte e crude a seconda degli arrivi del giorno

Polpo alle due cotture - con patate sauté alla paprika

Tempura di pollo disossato - con patate marsicane fritte

Filetto di maiale - lardellato con cipolle caramellate e puré di patate marsicane 

Petto d'anatra scottato - salsa Worcestershire e miele d'acacia con puré di cavolfiore

Tartare di manzo - razza piemontese, servita con uovo di quaglia

Bistecca alla fiorentina di "Meatery" Valdaora