... la qualità delle materie prime sopra ogni cosa ...

Ecco alcune delle nostre proposte ... le cambiamo spesso per cui forse, al vostro arrivo al nostro ristorante, potreste trovare delle opzioni diverse:

Prosciutto - di Cinta Senese tagliato a mano con burratina affumicata e carciofi sott'olio

Formaggio - Monte 27, blu di capra, pecorino di Pienza gran riserva e Occelli al Barolo

Acciughe - Mar Cantabrico, burro Echiré, peperone piquillo e pane tostato

Fusilli di Gragnano (Pastificio dei Campi) - ragù bianco di faraona, scorza di limone e grué di cacao

Linguine di Gragnano (Pastificio dei Campi) - acciughe del Cantabrico, mollica croccante, colatura di alici e pinoli tostati

Gnocchi fatti in casa - brunoise di verdure e salsa allo zafferano bio

Crema di piselli - porri, ginger e mandorle tostate

Tartare vegetariana - salsa al curry

Falafel di fave - salsa con yogurt

Insalatina dell'orto bioattivo - verdure miste a seconda degli arrivi del giorno

Gamberi viola di Mazara - su millefoglie di patate marsicane

Pescato del giorno - con contorno di stagione

Tempura di pollo disossato - con patate e zucchine fritte

Pluma di maiale Patanegra - scottato ed accompagnato da mele caramellate e purea di patate marsicane 

Rollé di coniglio - ripieno di albicocche ed erbe aromatiche, verdure di stagione saltate

Tartare di manzo - razza piemontese, servita con uovo di quaglia

Bistecca alla fiorentina di "Meatery" Valdaora